Pengembangan Desain Produk dengan Metoda QFD: Studi Kasus Desain Peralatan Pembuat Adonan Roti untuk Usaha Skala Kecil

Sutanto, Agus and Indra, Akmal and Yuliandra, Berry (2015) Pengembangan Desain Produk dengan Metoda QFD: Studi Kasus Desain Peralatan Pembuat Adonan Roti untuk Usaha Skala Kecil. In: Seminar Nasional Tahunan Teknik Mesin Indonesia XIV, 7-8 OKTOBER 2015, BANJARMASIN.

[img]
Preview
Text
TI-01.pdf

Download (427Kb) | Preview

Abstract

Tulisan ini membahas tentang pengembangan desain peralatan pembuat adonan roti untuk usaha skala kecil di Kabupaten Bengkalis, Riau. Pengembangan produk dilakukan melalui proses identifikasi dan menerjemahkan kebutuhan konsumen menjadi sejumlah karakteristik teknik. Tujuan penelitian adalah untuk menghasilkan desain peralatan pembuat adonan roti yang berkualitas dan sesuai dengan harapan konsumen. Metode Quality Function Deployment (QFD) digunakan dalam pengembangan desain karena mampu mengakomodir tujuan penelitian. Metodologi yang digunakan adalah sebagai berikut: (1) mengidentifikasi dan menentukan tingkatan (rating) kebutuhan konsumen melalui survei, (2) menentukan karakteristik teknik produk berdasarkan preferensi konsumen, (3) menyusun House of Quality (HoQ) untuk menentukan kebutuhan desain yang dominan dan karakteristik teknik alat yang prioritas. Pembuatan rancangan detail, pemilihan bahan dan proses serta pembuatan gambar teknik dilakukan berdasarkan kebutuhan desain yang dominan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik teknik alat yang menjadi prioritas adalah: (1) menggunakan landasan putar dengan 3 bola baja; (2) desain modular; (3) menggunakan aktuator elektrik; (4) material komponen tidak lengket; (5) material komponen anti karat; dan (6) pisau pengatur berat adonan dapat diatur. Desain dan prototipe alat dikembangkan berdasarkan keenam karakteristik teknik tersebut. Hasil pengujian prototipe menunjukkan bahwa adonan roti yang dihasilkan memiliki berat konsisten. Hal ini menunjukkan bahwa alat yang telah dirancang dapat digunakan untuk produksi dalam skala besar sesuai dengan kualitas roti yang diinginkan. Keywords: Desain konseptual, Quality Function Deployment (QFD), peralatan pembuat adonan roti, usaha kecil, Kabupaten Bengkalis

Item Type: Conference or Workshop Item (Paper)
Subjects: T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions: Fakultas Teknik > Teknik Mesin
Depositing User: Mr Arief Mirathan - Eka Setya Wijaya
Date Deposited: 25 Jan 2016 01:44
Last Modified: 25 Jan 2016 01:44
URI: http://eprints.unlam.ac.id/id/eprint/827

Actions (login required)

View Item View Item