IbM Pengolahan Pangan Siap Saji Ubi Ungu dan Ikan Tenggiri di Desa Ambungan Pelaihari KalSel

Rahmawati, Hafni and Aisyah, Siti IbM Pengolahan Pangan Siap Saji Ubi Ungu dan Ikan Tenggiri di Desa Ambungan Pelaihari KalSel. Prosiding Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan Unlam 2014. ISSN 978-602-71374-1-7

[img] Text
Prosiding 6.docx

Download (1019Kb)

Abstract

Desa Ambungan termasuk dalam wilayah Kecamatan Pelaihari, Kabupaten Tanah Laut, Propinsi Kalimantan Selatan. Salah satu potensi usaha masyarakat di sektor pertanian adalah sebagai petani ubi ungu sedangkan di sektor perikanan adalah sebagai pengumpul ikan tengiri. Permasalahan klasik yang utama yaitu pada saat petani ubi ungu menghasilkan produksi yang melimpah, demikian halnya pengumpul ikan tenggiri yang banyak mendapat pasokan dari para nelayan penangkap ikan, tidak mampu menjual hasilnya terlebih dengan harga yang pantas, ditambah lagi dengan adanya barang yang sama atau sejenis membanjiri pasar, maka harga ubi ungu maupun ikan tenggiri akan anjlok tajam. Akibatnya bahan yang tidak terjual akan rusak dan busuk sehingga dapat menurunkan pendapatan petani ubi ungu dan pengumpul ikan tenggiri. Upaya sosialisasi berupa pnyuluhan dan pelatihan (pengolahan produk dengan sanitasi dan hygiene yang baik sehingga menghasilkan produk berkualitas prima, tata letak ruang dan peralatan, pengemasan/pelabelan, serta pengolahan limbah), penyediaan sarana dan prasarana (pengadaaan alat pengolahan dan pengemasan), simulasi manajemen produksi dan usaha (termasuk pembuatan proposal kredit usaha, pembukuan), serta bantuan berupa promosi produk untuk memperluas pasaran, diharapkan dapat menjadi solusi untuk mengatasi permasalahan yang dialami oleh mitra kegiatan IbM ini. Kegiatan ini berjalan dengan baik dan lancar dan telah dilaksanakan dengan capaian 100%.Luaran yang diperoleh dari kegiatan berupa produk pangan siap saji berbahan dasar ubi ungu dan ikan tenggiri yaitu, bakso, sosis, empek-empek, batagor, siomay dan kamaboko. Kata kunci : produk pangan siap saji, ubi ungu, ikan tenggiri, KalSel.

Item Type: Article
Subjects: A General Works > AI Indexes (General)
Depositing User: Mr Arief Mirathan
Date Deposited: 02 Nov 2018 03:05
Last Modified: 02 Nov 2018 03:05
URI: http://eprints.ulm.ac.id/id/eprint/4471

Actions (login required)

View Item View Item